MENU DÉJEUNER

ENTRÉE

CROQUETTE DE CREVETTES GRISES

Croquette de crevettes grises, chutney de rhubarbe, pistaches grillées, Espuma de chorizo

Ou

POULPE FLAMBÉ AU GIN

Poulpe flambé au Gin, ail confit, perles de truffe blanche, Humus d'aubergines et tomates confites garni de cresson

PLATS

1/2 POULET FERMIER

1/2 poulet fermier de 'Malget' plein air 90 jours,

frites maison, jus de rôtisserie légèrement épicé et légumes croquants

Ou

TAGLIATA DE FILET DE RUMSTEAK IRLANDAIS

Tagliata de filet de rumsteak irlandais, tomates cerise confites,

réduction de jus de bœuf, perles de balsamique, Dip de parmesan et roquette

DESSERT

FRIDDELEN SUCRÉES

Kniddelen frites, sucre glace et nutella

Ou

MOELLEUX RAFFAELLO

Moelleux au Raffaello et son sorbet noix de coco

MENU DÎNER

ENTRÉE

KISS OF KOREA

Ceviche de dorade au Gochujang, ciboulette, balsamique blanc à la truffe et sa Borage Cress

Ou

RAVIOLIS D'AMOUR

Raviolis farcies au tartare de magret fumé maison, Espuma de parmesan, perles de Yuzu et garnison de cresson

PLATS

MIGNON DE PORC CARAMÉLISÉ

Mignon de porc caramélisé au sirop d'érable accompagné de ses pommes dauphines, légumes croquants, son crumble d'olives et garnison de cresson

Ou

TATAKI DE SAUMON ÉCOSSAIS "LABEL ROUGE"

Tataki de saumon écossais "Label Rouge" accompagné de sa mousseline de pommes de terre, légumes croquants, sésame toasté, sauce Ponzu, coulis de fruit de la passion et Enoki

DESSERT

FRIDDELEN SUCRÉES

Kniddelen frites, sucre glace et nutella

Ou

MOELLEUX RAFFAELLO

Moelleux au Raffaello et son sorbet noix de coco