Menu Restodays
Amuse en bouche de bienvenue
ENTREES
Thon - salade russe - concombre
Ecrasé de salade russe, différentes perspectives autour du thon rouge, mini concombres marinés
ou
Gazpacho - cerises - fromage bleu
Gazpacho de légumes, espuma de fromage bleu, pickles de cerises,
migas au piment d'Espelette et fromage bleu
ou
Canette - fenouil - mûres
Rôti froid de filet de canette légèrement fumé, salade de fenouil au parmesan et yaourt,
tapioca crémeux, mûres marinées et leur vinaigrette
PLATS
Poisson de jour - oignon - pomme de terre
Poisson du jour en croute de la mer, oignon rôti et farci de pommes de terre confites,
salade autour de l'oignon, croquette de pomme de terre, sauce beurre blanc à la bergamote
ou
Kefta - chou - wakame
Burger de haricots rouges, chou sauté et mariné à la sauce Coréenne, pain à la vapeur,
chou de Bruxelles au mirin et salade d'algues wakame
ou
Veau - chou-fleur - betterave
Veau braisé et spare rib de veau laqué,
le chou-fleur décliné en gratin, gnocchi et vinaigré , sauce au vin rouge et betterave
FROMAGE
Fromages - tomates - romarin
(Inclus le soir, supplément de 7.00€ le midi)
Fromages affinés, chutney de tomates et échalotes, biscuit sablé salé au romarin
DESSERTS
Citron - cannelle - chocolat blanc
Tarte au citron, ganache au chocolat blanc, meringue à la cannelle,
croquant de chocolat blanc et cannelle
ou
Surprise d'été
Marshmallow à la framboise farci de mûres, crémeux à la myrtilles,
mangue semi-séchée aux épices, madeleine coco passion, grains de framboise givrés
Menu Restodays
Amuse en bouche de bienvenue
ENTREES
Thon - salade russe - concombre
Ecrasé de salade russe, différentes perspectives autour du thon rouge, mini concombres marinés
ou
Gazpacho - cerises - fromage bleu
Gazpacho de légumes, espuma de fromage bleu, pickles de cerises,
migas au piment d'Espelette et fromage bleu
ou
Canette - fenouil - mûres
Rôti froid de filet de canette légèrement fumé, salade de fenouil au parmesan et yaourt,
tapioca crémeux, mûres marinées et leur vinaigrette
PLATS
Poisson de jour - oignon - pomme de terre
Poisson du jour en croute de la mer, oignon rôti et farci de pommes de terre confites,
salade autour de l'oignon, croquette de pomme de terre, sauce beurre blanc à la bergamote
ou
Kefta - chou - wakame
Burger de haricots rouges, chou sauté et mariné à la sauce Coréenne, pain à la vapeur,
chou de Bruxelles au mirin et salade d'algues wakame
ou
Veau - chou-fleur - betterave
Veau braisé et spare rib de veau laqué,
le chou-fleur décliné en gratin, gnocchi et vinaigré , sauce au vin rouge et betterave
FROMAGE
Fromages - tomates - romarin
(Inclus le soir, supplément de 7.00€ le midi)
Fromages affinés, chutney de tomates et échalotes, biscuit sablé salé au romarin
DESSERTS
Citron - cannelle - chocolat blanc
Tarte au citron, ganache au chocolat blanc, meringue à la cannelle,
croquant de chocolat blanc et cannelle
ou
Surprise d'été
Marshmallow à la framboise farci de mûres, crémeux à la myrtilles,
mangue semi-séchée aux épices, madeleine coco passion, grains de framboise givrés