Menu Restodays

du 10 au 19 Mars

ENTREES

Pilon de poulet confit et laqué au miel :

Samossa au gorgonzola et pommes, chou-rouge aigre doux

Ou

Bouillon asiatique aux champignons et nouilles cheveux d’ange :

Crevettes soja et tofu

***

PLATS

Macreuse de « Black Angus » confite sauce échalote et aux poivres des montagnes :

 Pommes grenailles, chou de Bruxelles et carottes glacées

Ou

Dos de saumon mi-cuit et émulsion coco/basilic thaï et citron vert :

Riz sushi et radis multicolores et variation de navets

***

DESSERTS

Opéra au thé de matcha et praliné pistache :

Sorbet passion

Ou

Vacherin façon omelette norvégienne aux fraises:

Pesto d’herbes folles

Menu Restodays du 20 au 26 Mars

ENTREES

Œuf parfait, potimarron, châtaignes et comté 12 mois d’affinage :

Noix, noisettes et amandes

Ou

Salade de poulet et crevettes frites façon bang-bang :

Chou chinois, pack-shoï, haricots et soja

***

PLATS

Saltimbocca de veau lardée, épinards et ricotta, sauce vierge aux herbes :

Pignons de pin et parmesan, paccheri et artichauds

Ou

Filet de dorade, crevettes et coquillages, fumet bisqué aux agrumes :

Risotto d’orge perlé, jardinière du marché

***

DESSERTS

Entremet fraises et fleurs :

Sorbet betterave acidulé

Ou

Duo chocolats et thé chaï :

Praliné sésames blancs et glace aux sésames noires