Menu Restodays Lunch

Entrée, Plat et Dessert 56€

Les Bouchées apéritives

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La Betterave de chez Monsieur Kirsch

Tartelette en texture, mousse de pomme de terre au foin, 

jus façon bortsch lié au caviar Sturia (O, P, Su)

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La Surprise du Chef

(en supplément à 20€) 

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La Pêche du Jour

Cuit à la Nacre, Blanquette de Bardes de Saint-Jacques,

Royale de Corail et Poireaux de chez Sandrine

 (P, Mol, O, Ce)

Ou

Le Veau de L’Aveyron

Noix d’Entrecôte grillée, Chicon au Café, Orange et Poivre de Sichuan, Condiment Orange, Croûtons de Frangipane au Café, Jus réduit (Su, O, F)

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Chaource du Cœur de Meule

affiné à la truffe par nos soins, bouquet de mesclun (Su, La)

(en supplément à 15€ et à demander à la commande)

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La Vanille de Tahiti

Flan Parisien, Crème Mousseline Vanillée, Caramel au Lait Concentré et sa Glace Levure (O, F, G, La)

Tout changement dans le menu sera facturé au prix carte

Toutefois, une option végétarienne est possible (sans supplément)

merci de votre compréhension

Menu « Restodays » Dîner

En 4 Services 69€

Les Bouchées apéritives

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La Betterave de chez Monsieur Kirsch

Tartelette en texture, mousse de pomme de terre au foin,

jus façon bortsch lié au caviar Sturia (O, P, Su)

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Le Céleri et L’Oignon

Sur l’idée d’une Gratinée à l’Oignon, Bouillon parfumé au Bois de Cerisier, Mouillette au Lard de Colonnata

(Ce, La, O, G)

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La Pêche du Jour

Cuit à la Nacre, Panais, Sapin et Noisette et jus au Génépi (P, Su, La, F)

Ou

Le Veau de L’Aveyron

Noix d’Entrecôte grillée, Chicon au Café, Orange et Poivre de Sichuan, Condiment Orange, Croûtons de Frangipane au Café, Jus réduit (Su, O, F)

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Chaource du Cœur de Meule

Affiné à la truffe par nos soins, bouquet de mesclun (Su, La)

(en supplément à 15€ et à demander à la commande)

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Le Vacherin Contemporain

Poire, Betterave et Estragon (O)

Tout changement dans le menu sera facturé au prix carte

Toutefois, une option végétarienne est possible (sans supplément)

merci de votre compréhension