Amuse-bouche de bienvenue

ENTREES

Veau - Câpres - Abricot

Fines tranches de veau confit à basse température,

escabetxe de câpres, abricots marinés et sauce rémoulade

Or

Crevette - Riz venere - Fenouil

Carpaccio de crevettes rouge,

riz venere onctueux, crevettes grise, crudité de fenouil et sauce légère de crevettes

Or

Légumes - Olive - Brioche

Brioche aux olives et tapenade,

« escalivada » de légumes, crémeux d'olives et poudre d'huile au paprika

PLATS

Canard - Pomme de terre - Courgette

Magret de canard confit,

roulé de cuisse et manchon frit, pomme de terre fondante et croquante, courgette rôtie

Or

Dorade Sébaste - Artichaut - Panais

Filet de dorade sébaste, purée d'artichauts,

terrine de panais à la tomate,artichauts marinés, panais confit, sauce épicée à la tomate

Or

Tofu - Amande - Piquillo

Tofu en ragoût d'amandes,

lamelles de poivrons piquillo et guindillas au vinaigre

FROMAGE

Fromages - Prune - Moutarde

(Inclus le soir, supplément de 7.00€ le midi)

Fromages affinés, biscuit salé à la prune fraîche et au romarin, graines de moutarde marinées

DESSERTS

Citron - Gingembre - Coco

Crème montée au citron et gingembre,

biscuit sablé à la noix de coco, coulis au gingembre et noix de coco crémeuse

Or

Chocolat - Cacao - Caramel

Maknum glacé au chocolat et fèves de cacao,

marshmallow caramel enrobé de cacao, brownie au chocolat garni de nibs