Amuse-bouche de bienvenue

ENTREES

Canard - Noisette - Porto

Crémeux de foie gras, galette caramélisée à la noisette,

Voile de porto, noisettes torréfiées, magret de canard séché et fumé

ou

Saint Jacques - Poireaux - Olives

Tartare et croustillant de coquilles St Jacques,

chiffonnade froide de poireaux et olives, sauce yaourt et huile de ciboulette

ou

Œuf - Oignons - Légumes de la mer

Oeuf poché, déclinaison autour de l'oignon, salicorne, wakame et kombu, bouillon ramen végétal

PLATS

Porc ibérique - Panais - Aigre doux

Pluma de porc ibérique grillée, sauce aigre-douce,

gratin de panais, croquette et choux vert au jambon ibérique

ou

Bar - Epinard - Chou-Fleur

Suprême de bar confit, gnocchi aux épinards, chou-fleur mariné, sauce beurre blanc au curry et coco

ou

Pois chiche - Potiron - Topinambour

Falafels de pois chiche et avocat, purée de potiron,

huile de coriandre, potiron à la vanille et topinambour fondant

FROMAGE

Fromages - Raisin - Feuilleté

(Inclus le soir, supplément de 7.00€ le midi)

Fromages affinés, raisin marinés, raisin sec au vin rouge, feuilleté aux raisins

DESSERTS

Coco - Passion

Gâteau au fruit de la passion, crème de coco et sa liqueur, croustillant coco et passion

ou

Noix de Pécan - Café - Chocolat

Madeleine crémeuse à la noix de pécan, ganache au chocolat et café curd