MENU SEMAINE 1

ENTRÉES

Croquette de fromage

Chou rouge en déclinaison acidulée, chips de pain libanais

Ou

Tataki de thon, sauce « Teriyatigre »

Crème d¿avocat au wasabi

PLATS

Dos de cabillaud, sauce matelote et purée au lait battu

Carottes multicolores glacées et ketchup de carottes violettes

Ou

Joue de porc, sauce charcutière au « Lardo di Colonnata »

Spaetzles façon tartiflette, gratinés au munster

Ou

Gnocchis maison aux champignons et copeaux de parmesan

DESSERTS

Panna cotta à la fève tonka

Crumble coco et sorbet citron

Ou

Verrine 100 % chocolat noir

Variation autour du chocolat 70 % en chaud et froid

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MENU SEMAINE 2

ENTRÉES

Croustillant de coquillettes au cheddar et jalapeño

Sauce chimichurri au piment « chipotle » et serrano « réserve »

Ou

Carpaccio de veau et mousse de truite fumée

Rémoulade à la sauge, câpres et olives

PLATS

Filet de maquereau, sauce bouillabaisse et toast à l'aïoli

Pommes grenailles et purée de topinambours à la vanille

Ou

Faux-filet de veau cuit au lait d'amande, sauce blanquette au romarin

Risotto d'orge perlé aux poireaux et parmesan

Ou

Gnocchis maison aux champignons et copeaux de parmesan

DESSERTS

Panna cotta à la fève tonka

Crumble coco et sorbet citron

Ou

Verrine 100% Chocolat noir

Variation autour du chocolat 70% en chaud et froid