Menu Restodays

Entrées

Ballottine d’aiguillette de volaille fermière, œuf parfait, mousse et duxelles de champignons de saisons et chatâignes, crumble parmesan/noisette

ou

Bisque de langoustine tom kha, crabcake, crémeux et friture de chou-fleur aux sésames grillées

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Plats

Paleron de bœuf « Angus Écosse » confit lentement en Wellington, jus réduit au poivre noir, purée truffée, céleri en déclinaison

ou

Filet de bar en croûte de pain au furikake, sauce orange aux parfums de racines, riz à l’ancienne, fondue de poireaux et butternuts variés

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Desserts

Tartelette chocolat noisettes, framboises en différentes textures

ou

Mousse choco blanc/pistache et tartare de mangue/ananas au kombawa, coco